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　　豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上并沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的高營養食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）
　　魯媽媽小吃培訓學校---豆腐腦培訓內容
　　理論學習：
　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
　　2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
　　3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
　　示范講解：
　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
　　自我實踐：
　　1 備原材料，老師旁邊檢查指導。
　　2 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
　　3 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
　　實際操作內容：
　　①豆子的選材；
　　②豆腐腦湯料所用二十多種調味料認識及性能；
　　③豆腐腦湯料配方及實際動手操作；
　　④點豆腐配方及實際操作；
　　⑤豆腐腦制作全流程及制餅技巧；
　　⑥豆腐腦制作設備使用維護及采購信息。
　　培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
　　技術支持—魯媽媽特色小吃培訓
　　1 專業的老師，一對一的教你開店技術，開店方案
　　2 切實的指導店面招牌的設計
　　3 全面的指導個性化菜單設計
　　4 終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持
　　歡迎您實地考察，先品嘗滿意后再學習，學習后三年技術免費升級；